Tomates asados con guindillas, ajo y jengibre

Detalles

Raciones

4 persoas

Tiempo

20 minutos

Ingredientes

  • 75 ml de aceite de oliva

  • 4 guindillas rojas secas

  • 8 dientes de ajo

  • 4 tomates corazón de buey
    maduros

  • 1 trozo de jengibre

  • sal en escamas
    y pimienta negra molida

  • perejil

Pasos

  • Cortamos los ajos y el jengibre en láminas y la guindilla en rodajas. Calentamos el gratinador del horno a la máxima potencia y mientras tanto en un cazo a fuego medio calentamos el aceite y añadimos la guindilla, el jengibre y los ajos.
  • Vamos removiendo y dejamos hasta que el ajo comience a dorarse. Retiramos del fuego y colamos el aceite reservando los trozos de ajo, el jengibre y la guindilla. Cortamos los tomates en rodajas con un grosor de un centímetro más o menos y los colocamos sobre una bandeja para horno sin que se toquen.
  • Los regamos por encima con dos cucharadas del aceite que infusionamos y les echamos sal en escamas y pimienta negra.
  • Metemos en el horno durante 10 minutos hasta que los tomates comiencen a dorarse. Los sacamos del horno y echamos por encima el resto del aceite y los condimentos que teniamos reservados.
  • Servimos calientes con el jugo que han soltado y con perejil por encima.

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