Pad Thai

Detalles

Raciones

2 personas

Tiempo

45 minutos

Dificultad

Fácil

El Pad Thai es el plato más conocido de la cocina tailandesa. Consiste en un salteado de fideos de arroz que suele hacerse con langostinos, pollo o incluso tofú. Los fideos se acompañan de una salsa especial que se consigue mezclando salsa de pescado, pasta de tamarindo y azúcar.

Ademas lleva cacahuetes, brotes de soja, lima y ajetes chinos. Si no encontramos los ajetes chinos podemos utilizar cebollino en su defecto. El resto de ingredientes se pueden encontrar facilmente en tiendas de comida asiática.

Ingredientes

  • 140 g de tallarines de arroz

  • 100 g de brotes de soja

  • 20 g de cebollino

  • 2 huevos

  • 2 cebollas

  • 16 langostinos

  • 1 lima

  • cacahuetes pelados

  • Para la salsa:
  • 8 cucharadas de salsa de pescado

  • 8 cucharadas de azúcar de caña
    o azúcar moreno

  • 6 cucharadas de pasta de tamarindo

Pasos

  • Ponemos los tallarines a remojo en agua a temperatura ambiente el tiempo que nos indique el paquete, con 20 minutos suele ser suficiente.
  • Pelamos los langostinos dejando la cola, picamos la cebolla en daditos y cortamos el cebollino en trozos de dos dedos de largo más o menos. Reservamos.
  • En una sartén o wok freimos los langostinos con un poco de aceite, cuando estén listos los sacamos de la sartén y reservamos.
  • Añadimos la cebolla a la sartén y sofreímos un poco a fuego medio.
  • Escurrimos los tallarines y los echamos en el wok, añadimos un poco de agua y removemos hasta que ablanden. Si se consumiese el agua antes, añadimos un poco más hasta alcanzar el punto deseado.
  • En un cazo a parte echamos la pasta de tamarindo, el azúcar y la salsa de pescado. Lo ponemos a fuego bajo y vamos removiendo poco a poco mientras se reduce hasta la mitad más o menos.
  • En el wok apartamos los tallarines a un lado y echamos un poco de aceite. Echamos los dos huevos sobre el aceite y movemos para hacer un revuelto, cuando estén hechos mezclamos todo.
  • Añadimos a los tallarines la salsa reducida, los brotes de soja, el cebollino y los cacahuetes y saltemaos todo durante unos minutos.
  • Servimos con trozos de lima cortada.

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