Musaka

Detalles

Raciones

4 raciones

Tiempo

60 minutos

Ingredientes

  • 2 berenjenas

  • 400 g de carne de ternera picada

  • 1 cebolla

  • 2 zanahorias

  • 3 tomates maduros

  • 1/2 vaso de vino tinto

  • tomillo seco,
    pimienta negra molida y sal

  • Para la bechamel:
  • 50 g de harina de trigo

  • 50 g de mantequilla

  • 500 ml de leche

  • 60 g de queso rallado

Pasos

  • Lavamos las berenjenas y las cortamos en láminas finas, idealmente usando una mandolina.
  • Les echamos sal por encima y las colocamos sobre papel absorbente para quitarles el amargor.
  • Picamos las cebollas y las zanahorias en brunoise, picamos también el ajo en trocitos y reservamos.
  • Pochamos las verduras a fuego bajo con un poco de aceite durante unos 15 minutos.
  • Salpimentamos la carne y la añadimos a las verduras, la doramos durante unos minutos a fuego medio.
  • Añadimos el tomillo y los tomates, pelados y cortados en trozos. Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos. Pasado este tiempo añadimos el vaso de vino y dejamos otros 10 minutos removiendo de cuando en vez. Cuando esté lista retiramos del fuego y reservamos.
  • Para la bechamel:
  • Derretimos la mantequilla en un cazo y le añadimos la harina. Cocinamos durante 5 minutos removiendo con una cuchara de madera para que no se queme. Es importante cocinar bien la harina para que no sepa a crudo.
  • Calentamos un poco la leche para templarla y la añadimos poco a poco a la harina removiendo constantemente con unas varillas. Seguimos removiendo hasta que espese. Echamos sal y pimienta al gusto.
  • Montaje:
  • Colocamos una capa de berenjena, una capa de carne y a continuación otra capa de berenjenas, aplastando para que quede bien compacta. Cubrimos con la bechamel por encima y el echamos el queso rallado sobre ella.
  • Metemos en el horno, que previamente calentamos a 160 grados, durante 20 minutos. A continuación encendemos el grill y dejamos otros 3 minutos a máxima potencia para gratinar.
  • Servimos caliente.

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