Detalles
Raciones
6 personas
Tiempo
30 minutos
Dificultad
Fácil
Molde
6 vasos de chato
Ingredientes
4 huevos
100 ml de cava
2 g de agar agar
50 ml de nata para montar
1/4 de piña natural
50 g de azúcar
1 lima
Pasos
- Pelamos la piña y la pasamos por una licuadora. Podemos también triturarla con una batidora y después pasarla por un colador chino para sacarle los grumos. Reservamos.
- Mezclamos 150 ml del zumo de piña que acabamos de licuar con la nata y el azúcar. Removemos.
- Separamos un poco de la mezcla de la nata con la piña y disolvemos en ella el agar agar. El resto lo calentamos en un cazo a fuego bajo y cuando esté caliente le añadimos la primera parte con el agar agar. Removemos bien y dejamos hervir 2 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Cuando haya enfriado la mezcla de nata y piña, mezclamos con el cava y removemos bien.
- Separamos las claras de las yemas y en otro cuenco montamos las claras con unas varillas. Primero añadimos un poco de sal y comenzamos a potencia baja, vamos subiendo poco a poco hasta que estén montadas.
- Una vez montadas las claras las mezclamos con la nata, el cava y la piña. Mezclamos poco a poco, con mucho cuidado y movimientos envolventes para no perder el aire de las claras.
- Cuando tengamos todo mezclado echamos la mousse en los cuencos donde vamos a servirla y la dejamos en la nevera 2 o 3 horas para que acabe de enfríar.
- Antes de servir rallamos un poco de lima por encima de cada uno para decorar.
Perdona y cuando se incorpora el azúcar??
Junto con la nata y el zumo de piña 🙂