Recetas para dar vida a tus fogones
Recetas básicas
El marisco se cuece en agua con sal y unas hojitas de laurel para darle más aroma. Dependiendo del tipo y del tamaño tardará más o menos tiempo. Centollos, bueyes de mar o nécoras los echamos en agua fria con sal y cuando empiecen a hervir comenzamos a medir el tiempo. El resto del marisco […]
Las gildas son un pintxo muy famoso en el País Vasco. Son una tapa deliciosa, donde se mezcla el salado de la anchoa con el picante de la guindilla y que suele maridarse con el vermú a la hora del aperitivo.
Los grelos son las hojas que salen del nabo antes del proceso de floración. Es una verdura muy común en Galicia y brotan con el frio del invierno, entre enero y marzo. Se comen cocidos y es recomendable escaldarlos antes de cocerlos para quitar el amargor.
En lo que a la masa madre se refiere cada maestrillo tiene su librillo por lo que encontraremos multitud de recetas y pasos diferentes. Lo básico es disponer de harina integral, agua y una semana, que es el tiempo que aproximadamente necesita la masa para formarse. Dependiendo de las condiciones ambientales puede tardar más o […]